Proses Pembuatan Opak Ubi/Singkong Sebagai Jajanan Tradisional

Abstrak

Opak-opak singkong adalah olahan krupuk yang berbahan dasar singkong. Pada proses pengolahan singkong menjadi opak-opak masih menerapkan bentuk kegiatan produksi yang  sederhana dan belum melakukan inovasi dalam produksi. Pengabdian ini bertujuan untuk untuk memberikan inovasi dalam pembuatan opak-opak dengan berbagai varian rasa dan melatih masyarakat untuk lebih mandiri dalam memanfaatkan singkong sebagai bahan dasar pembuatan opak-opak. Pengabdian ini dilaksanakan di Desa Paya Bagas, Kecamatan Tebingtinggi, Kabupaten Serdang Bedagai. Waktu pelaksanaan pengabdian ini di bulan Februari 2025.  Metode yang dilakukan yaitu dengan praktik langsung untuk membuat opak-opak yang berbahan dasar singkong serta dilakukan evaluasi terhadap produk yang dihasilkan. Hasil dari pelaksanaan kegiatan ini yaitu dapat meningkatkan pengetahuan dan kemampuan kami khususnya sebagai mahasiswa KKL mengenai pengembangan produk pangan serta dapat melanjutkan dan mengembangkan secara mandiri usaha inovasi opak-opak ini karena memiliki peluang pasar dengan nilai jual yang tinggi.